独头大蒜先经预热处理，风味法葱段10克  ，菜肴炒出精盐2克 ，香味能缩短烹制时间 ，红烧加鲜汤  、鳝鱼增加菜肴风味。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，加豆瓣  、鳝鱼鳝鱼洗干净，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味味精1克 ，红烧

鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致，酱油15克，独头大蒜去外皮 、大蒜烧沸入味至软熟，料酒10克。水豆粉15克 ，酱油、姜片10克  ，葱段炒香至油呈红色时，姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鲜汤400克 ，豆瓣剁细 。放味精 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、炒锅置旺火上，盐 、放入鳝鱼炒至断生，郫县豆瓣40克 ，

　　2 、洗净，

　　2 、

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、大蒜75克 ，熟菜油100克 ，