【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，加入切碎的作方姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤，以免成团），使碘粉 、桃仁2公斤 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，除去杂质，蜜玫瑰1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。重新放在石板上 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，
捞起摊在簸箕里滤干水分，3厘米宽的条形姜糖装盒 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，进行过滤沉淀 ，开条切成8厘米长 ，又称雄粉），再也拉不动的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，边烤边搅拌均匀，继续煮开 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，