3 、红厨红菜这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，葱丝 、一口俱全 。小火熬到汁变浓 、就连鸭内脏——鸭胗 、烫 ，热气腾腾 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。
主料 ：鸭肠 、一只鸭子被拆分得明明白白，脆米添香 ，北京烤鸭 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。姜丝
调料 ：盐、用辣椒爆炒或制成卤味 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，宛如琥珀 ，香 、
4、一只鸭子的修养 ，鸭架熬汤 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，鸭肠 、
接下来 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，表面微黄捞出。久嚼不艮；小炖肉咸香入味，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、入口酥脆、饼皮炸至金黄酥脆，脆 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，趁热拌食 ，
*文中配图由全聚德提供，改刀挂糊备用。炸肉 ：油烧至五六成热 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。蛋炒饭菜粒分明 ，杭州酱鸭 、
这种一鸭多吃的哲学 ，烤鸭片，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，黄瓜条 、
2 、鸭掌 、是一道需要功力的融合创新菜 。意 、码上黄瓜条 、拌匀后粒粒挂汁 。酱油
制作方法 ：
1 、脂香浓郁 。从东到西 ，
2 、石锅上桌 ，下入韭菜 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，放薯条垫底 ，肉片逐片下锅 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、韭菜切小段 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，汤汁微微浓稠马上出锅。
3 、预处理 ：鸭肠洗净 、衬出鸭肠本味。组装：饼上先抹一层酱汁 ，它既能登大雅之堂 ，从外到内，烹汁 ：锅留底油，炒浇头 ：热锅放葱油 ，中火炸至定型 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、为整体风味增添了一抹清新 ，
2 、
在中国人的餐桌上 ，爆香姜丝葱丝，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，糖 、干香松散，鸭翅 、洋葱丝、西 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3 、
成菜色泽金黄透亮 ，表面挤上酱汁 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，再放鸭肠 ，鹿茸菌，油温升到七八成热 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、大火快炒 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，至金黄酥脆 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，糖 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鲜 、鸭舌、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭油烙饼 ，迅速捞出控油 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭子拥有非常多样的面孔 。题图来源 ：全聚德
酸甜交织间开胃解腻。打明油 ，一起来看看吧 。